Un ninja-arancia nella cucina di Glufry

Come già detto in precedenza, il mio rapporto coi contest e roba varia è praticamente inesistente, qui però stiamo parlando di Gluty... per cui, anche stavolta, ci troviamo davanti ad una di quelle famosissime eccezioni.

Non avendo il tempo e la possibilità di preparare uno dei piatti del menu, non sono in grado di allegare alcuna foto, mi dispiace tantissimo...
Mi ritengo, come già fatto per Arabafelice, fuori concorso.

Partecipo per due motivi: il primo è ovviamente festeggiare Gluty, il secondo è per contribuire a dare un sonoro calcio in culo alla celiachia!
E non mi scuso nemmeno per il francesismo.



Le intolleranze si combattono con la creatività e Gluty, come tutte le altre sue "blogcolleghe", combatte la sua a testa alta, con dignità, forza, e fantasia, armata non solo di cucchiaio di legno ma anche di una dose di umorismo tale da spedire la celiachia dritta dritta sul lettino dello psicanalista .

Siccome la nostra Gluty a testa in giù si sta godendo una primavera spettacolare alla facciazza nostra (e noi invece no) propongo un menu tutto arancione, con tanta tanta vitamina C, perché al suo rientro in Italia ne avrà davvero bisogno! La primavera, da questa parte del globo, è solo un ricordo!

Ecco il menu:

Antipasto Abruzzese di Arance

Ho scoperto questo antipasto anni fa, a Pescara, e da allora non c'è inverno in cui non lo prepari. 

A parte stavolta, perché gli agrumi mi sono ancora semi-proibiti, li sto re-inserendo una tantum e con grossa cautela.

E' un piatto molto semplice, ma gustoso.

Ingredienti:


- 1 arancia per ogni persona
- 2 filetti di acciuga per ogni persona
- Olio EVO
- Pepe nero
- Sale (facoltativo)

Lavare e sbucciare le arance (alcuni preferiscono mantenere la buccia) e tagliarle a fette in senso orizzontale.

Disporle su un piatto, aggiungere uno o due filetti di acciuga su ogni fetta, ed aggiungere un po' di pepe.
Irrorare con olio evo.

C'è anche ci aggiunge il sale, io non lo faccio, le acciughe sono già salate di loro... 
Il piatto può essere servito semplicemente così, o su un letto di valeriana, o lattuga.

Risotto agli Agrumi

(non metto le dosi perché solitamente vado ad occhio)

- Riso 

(dosaggio a pugni: "tre per me e uno per la pentola")

- 2 arance bio

- 1 cipolla grande

- Brodo vegetale

- Olio EVO

- Parmigiano grattugiato

- Mascarpone

- Erba Cipollina

- Pepe bianco

- Cointreau (non so se sia consentito in questo tipo di alimentazione, per cui lo metto qui, solo soletto)

Lavare le arance.

Tagliare a listarelle la buccia di mezza arancia e sbollentarla per un minuto, circa.

Spremere il succo di mezza arancia, e metterlo da parte.

Tagliare la cipolla a rondelle sottili, e farla appassire in padella con un po' di olio evo.

Aggiungere il riso, farlo tostare, e bagnarlo col succo di arancia.

Io sfumo anche con un po' di Cointreau, ma siccome non sono sicura si possa usare, fate voi...

Sempre mescolando, continuare la cottura aggiungendo il brodo caldo un po' alla volta, avendo cura di aggiungerne altro solo quando sarà assorbito.

Giunti quasi a fine cottura, aggiungere le bucce di arancia a julienne, e mescolare bene.

Aggiungere quindi l'erba cipollina, il mascarpone, e il pepe bianco macinato.

Dopo aver mescolato bene il tutto spegnere il fuoco, aggiungere il Parmigiano grattugiato, un po' di burro, e mantecare. 

Decorare con gli spicchi di arancia ed erba cipollina.

Crème Caramel all'arancia

- 1 arancia bio
- 500 ml di latte
- 4 uova
- 230 gr di zucchero
- 1 baccello di vaniglia


Lavare l'arancia e grattugiarne la buccia.
Mescolare il latte con 130 gr di zucchero, e scaldarlo senza portarlo ad ebollizione, spegnere il fuoco.
Aggiungere la buccia di arancia ed il baccello di vaniglia. Coprire il tutto con un coperchio e lasciare riposare per 30 minuti.
Togliere il baccello di vaniglia dal latte.
Sbattere le uova in una ciotola con una frusta ed aggiungere (sempre mescolando) il latte caldo.
Lasciare riposare per qualche minuto.
Caramellare lo zucchero rimasto con 2-3 cucchiai di acqua e versare nello stampo.
Aggiungere  il composto di latte e uova filtrato.

Sistemare lo stampo in una teglia per la cottura a bagnomaria.
Aggiungere acqua fino ad arrivare a metà dello stampo (l'acqua non dovrà superare questo limite).
Infornare a 180°, e far cuocere avendo cura di controllare che l'acqua presente nella teglia non raggiunga l'ebollizione.
In tal caso, togliere con un mestolo un po' d'acqua calda, e sostiturla con acqua fredda.
Far cuocere per 30 minuti e lasciare raffreddare.
Per accertarsi della cottura, è valida anche qui la prova stecchino.


E' splendido accompagnato con scorzette di arancia al cioccolato.

Buon Blogcompleanno, Gluty!

...right

...left

...time to disappear!

...Swissshhhhhhh