Starbucks Doppelganger: Pumpking Syrup and Pumpkin Spice Latte (homemade)

Foto Starbucks

Un modo un po' diverso per utilizzare la zucca, ma SOPRATTUTTO, una vera e propria droga autunnale alla quale non si può proprio rinunciare. E se lo dico io, che non impazzisco sempre e comunque per la zucca, potete davvero fidarvi.

Starbucks in Italia non c'è, lo sappiamo tutti.

Negli Starbucks sparsi nel mondo, invece, la gente si strappa i capelli per riuscire ad avere una tazza di questa meraviglia. A causa della forte richiesta, infatti, il Pumpkin Spice Latte è andato addirittura sold out. Nel senso che sono rimasti spiazzati, e senza materia prima. 

E' addirittura uscita la versione Pumpkin Spice Via  (ovvero le bustine con lo sciroppo pronto all'uso) che, né io né Zeb, abbiamo mai avuto la fortuna di incontrare.

Anche perché, credo, ci avrebbero trovato per le strade londinesi e parigine a succhiare la suddetta bustina a mo' di metadone.

Non è il primo anno che Starbucks propone questo latte, e mi sembra di aver capito che qualche autunno lo abbia pure saltato, soprattutto negli Stati Uniti dove sicuramente il PSL esiste da molto più tempo. Non so dirvi niente di più  preciso per quanto riguarda il "resto del mondo", ma mi pare chiaro che quest'anno, a qualsiasi latitudine, il grado di astinenza abbia superato ogni limite.

La verità è che come iniziano a cadere le foglie, e le strade si tingono di giallo e arancione, il Pumpking Spice Latte inizia a marterllarti nel cervello. Oh sì che lo fa, soprattutto se fuori fa freddo. E non ti lascerà in pace finché non ti fionderai nel primo Starbucks incontrato per strada!

A quel punto entri, ordini la tua sostanza stupefacente, ti siedi su una delle loro poltrone di pelle o di velluto, e te lo godi spaparanzato mentre lavori, alterni un tweet ad un altro, chiacchieri col vicino di poltrona, riguardi le foto appena scattate, sogni ad occhi aperti, scrivi, disegni, o cerchi di non addormentarti.

Oppure, seduto al tuo tavolino col tuo lindo pc e col muso sporco di crema.

Ma è una goduria anche berlo per strada quando fuori fa freddo: ti scalda le mani, il cuore, e pure il cervello.

E, a seconda di quante volte hai intenzione di berlo, può scaldarti anche il portafoglio.

Il fatto è che le droghe costano care se assunte tutti i giorni, e non sempre sono di facile reperibilità. Per questo esistono i pusher... so, here I am!

Piccolo tutorial per futuri dipendenti da Sostanze Pumpkinficanti:

a) Per preparare il PSL dovrete necessariamente avere a portata di mano il Pumpkin Syrup.

Qui di seguito troverete, sia la ricetta dello sciroppo, che le istruzioni per preparare il PSL.

Vi servirà anche un attrezzo per preparare il cappuccino, io ho questo (e non lo cambierei per niente al mondo! E' il migliore in assoluto) ma se non possedete il magico pentolino Frabosk e avete altri modi per ottenere la schiuma, andranno bene anche quelli.

b) Il mio è stato un esperimento riuscito alla prima, andando ad istinto e con dosi dettate dalla ragione (che poi è quello che faccio tutte le volte in cui mangio, in un ristorante o per strada, qualcosa che mi è piaciuto. Faccio lavoro di investigazione papillare per poi, per tentativi ed errori, poterlo replicare una volta tornata a casa) perché poi, fra l'averlo bevuto più di una volta e aver dato un'occhiata agli ingredienti, la cosa è molto semplice: il problema semmai sono sempre le dosi, ma a mio parere ci ho preso in pieno.

Ho anche aggiunto qualcosa di mio.

Ne ho preparato una dose piccola da consumare in pochi giorni, anche perché non contenendo conservanti non so per quanto tempo possa essere veramente considerato "sano" utilizzarlo. Io di solito quando faccio queste cose, per sicurezza, non vado più in là della settimana, anche se molte preparazioni simili pare possano durare dai dieci giorni ad un mese.

Altra cosa da dire è: se non vi piace la zucca non fatevi condizionare. Questo latte potrebbe piacervi da impazzire ugualmente. Ad una degustazione "cieca" non so quante persone potrebbero dire di sentire il sapore della zucca, il fatto è che è un mix di sapori che si sposano perfettamente fra loro.

Ma bando alle ciance e passiamo allo sciroppo!

PUMPKIN SYRUP:

 - 80 grammi di Zucca (ma potete metterne anche di più)

- 110 ml di Acqua

- 100 di Zucchero (di cui 50 gr vanigliato, fatto in casa)

- Noce Moscata (mezzo cucchiaino scarso)

- 3 Chiodi di garofano

- 1 Cucchiaino di Zenzero in polvere

- 2 piccole stecche di Cannella

- 1 cucchiaino scarso di Cannella in polvere

- 1/4 di stecca di Vaniglia

NOTE:

a)  La cannella non appare nella lista degli ingredienti di Starbucks ma è un ingrediente che solitamente puoi aggiungere quando ti danno il latte. Io nel PSL non l'ho mai aggiunta, credo. A dire il vero non so perché ma, nel momento in cui mi sono trovata a preparare lo sciroppo, sono partita in automatico ed ho dato per scontato che ci fosse la cannella, comunque scelta azzeccata (diciamo che mi è andata di culo!) perché il sapore è veramente simile all'originale.

 b) Solitamente negli sciroppi tendo ad utilizzare un pari peso di acqua e zucchero, qui ho messo un dieci ml in più di acqua perché non sapevo come avrebbe reagito il tutto una volta aggiunta la zucca, così mi sono tenuta leggermente "larga" per evitare di ottenere una sorta di sostanza troppo "rigidamente caramellosa", poco malleabile, ma soprattutto impossibile da filtrare.

In verità la prossima volta opterei per pari peso di acqua e zucchero, perché l'aggiunta della zucca non ha creato nessun problema.

c) Anche lo zucchero vanigliato non fa parte (probabilmente) della ricetta originale. Ma questo non lo sappiamo, perché non abbiamo la ricetta ufficiale.

Io comunque di solito tengo sempre un barattolo di zucchero con dentro delle stecche ad insaporirlo, per cui ho usato anche quello.

d) Per quanto riguarda la noce moscata, non esagerate mai nelle dosi. Ricordate sempre che in quantità sbagliate è altamente tossica.

Ora che sapete tutto quel che c'è da sapere, sbucciate questa benedetta zucca, tagliatela a dadi grossolani e fatela bollire! Una volta cotta, scolatela, e con una forchetta schiacciatela fino a ridurla in una sorta di purea.

Mettetela da parte.

Mettete sul fuoco un pentolino con dentro acqua, zucchero, ed il pezzo di vaniglia.

A fuoco medio-basso, mescolate il tutto, finché lo zucchero si sarà sciolto.

A questo punto potete aggiungere le spezie, mescolate per qualche secondo, ed aggiungete la zucca.

Da questo punto in poi penso che dipenda un po' dalla vostra cucina, io indicativamente ho continuato a mescolare il tutto per 12-15 minuti, finché il tutto si è ridotto di quasi la metà.

Una volta pronto, scolate filtrate il preparato con l'aiuto di un colino, e travasate in una bottiglietta o barattolo sterilizzato.

Lasciate raffreddare, e mettete in frigo.

PUMPKIN SPICE LATTE:

-  Latte (per me di soia, putroppo!)

-  Caffè (espresso ovviamente, non le ciofeche annacquate)

-  Sciroppo di zucca (oh yeah!)

-  Panna montata

Mettete qualche cucchiaiata di sciroppo nella vostra tazza (non vi dico una, due, tre, perché dipende dalla grandezza della tazza e dai vostri gusti)

Preparate la schiuma di latte e versatene un pochino sullo sciroppo.

Mescolate col cucchiano.

Aggiungete il caffé (dosi a vostra discrezione, a seconda dei gusti) e versate il resto del latte con la schiuma.

Ricoprite il tutto con panna montata.

A questo punto potete spolverizzare con cannella, o far gocciolare con movimento a spirale un po' di sciroppo.

Io ho dovuto rinunciare alla panna, ma mi sono comunque leccata i baffi!

Utilizzo alternativo dello sciroppo: 

1) L'ho usato per annaffiare un budino alla vaniglia ed il giudizio è: mai più senza!!! E' buonissimo.

2) Potete usarlo tranquillamente in una semplice tazza di latte caldo, ma anche in una tazza di tea.

3) Sono curiosa di provarlo su una fetta di torta, di quelle semplici.

4) Potrebbe diventare un ingrediente per preparare torte, biscotti, muffin, ed altri compagni di merenda.

Sicuramente si può utilizzare in molti modi, bisogna solo provare.

 

Concludendo: non dico che Hofmann avrebbe rinunciato a sintetizzare l'LSD in favore del PSL (che sembra quasi che stiamo parlando di politica!) però, secondo me, un pensierino ce lo avrebbe fatto...