Crème de Salidou (ovvero una deliziosa ed irresistibile porcata)

Caramel au beurre salé: fai uscire fuori il maiale che c'è in te!

I responsabili di questo post sono due:

1) Zebulon per avermi fatto conoscere questa diabolica cosa regalandomene un vasetto, e divorandone la metà!

(Ok, lo ammetto, ci abbiamo fatto il bagno in due)

2) Auramaga perché consigliando certi luoghi parigini nel suo blog, mi ha fatto venire in mente un altro luogo di perdizione che consiglio non solo a lei ma a tutti voi, luogo in cui vendono questa meraviglia!
Il negozio è G.Detou (un nome che peraltro fa sorridere perché suona come j'ai de tout, e invece quando entri ti rendi conto che quel tutto che credevi di possedere non lo possiedi proprio! Ti mancano giusto quasi tutte le delizie che puoi trovare al suo interno... AAAARGH!)
Tanto per dire, vendono persino l'Amarena Fabbri!

La Crème de Salidou è ottima in diversi modi: leccandola sulle dita, sui pancakes, succhiata dalle dita, sui pancakes, succhiata con disgustosi rumori dal tovagliolo su cui te ne è caduta una goccia, sui pancakes, ma pure raschiata dal fondo del barattolo col cucchiaio! Ah, e sui pancakes, quasi dimenticavo!
Certo, se ve ne avanza un po' potete anche farci dei dolci.

Per chi vive a Parigi o ha intenzione di andarci, il problema non sussiste:   

G. Detou
58 rue Tiquetonne
75002 Paris
01 42 36 54 67

Per tutti gli altri esiste la possibilità di farlo in casa.
La ricetta è presa da un sito che è a dir poco straordinario: O Délices (scusate la mancanza dell'accento circonflesso sulla "O", ma non so come fare per digitarlo... thanks God I have a qwerty keyboard!)

Ingredienti:

- 100 gr di zucchero semolato (ovvero quello che usiamo tutti i giorni)

-   40 gr di burro semi-salato (in mancanza potete aggiungere un po' di fleur de sel al normale burro)

-   20 cl di panna acida (se non la trovate, la potete fare a casa mescolando 125 ml di panna fresca con 125 gr di yogurt bianco *se è quello di tipo greco è anche meglio*, aggiungendo al tutto un cucchiaio di succo di limone. Coprite con la pellicola trasparente e lasciatela in frigo a riposare almeno per un'oretta).

Mettete lo zucchero in un pentolino d'acciaio, e lasciatelo sciogliere a fuoco medio senza mescolare fino a che si forma il caramello.
A poco a poco aggiungete il burro, ed in seguito la panna acida. Mescolate con una frusta per evitare che si formino dei grumi.
Quando la preparazione è ben omogenea, continuate a mescolare facendolo cuocere per cinque minuti, dopodiché toglietela dal fuoco.
Versate il tutto in un barattolo di vetro da marmellata e conservate in frigo.

Consiglio dell'autrice: se volete farla al cioccolato vi basterà aggiungere qualche quadrato di cioccolato.

Altro consiglio: una volta aperto il barattolo si conserva da tre a quattro settimane.

Mio consiglio: meglio prepararne in quantità modeste e consumarlo nel giro di pochi giorni, non è che mi fidi ciecamente delle preparazioni casalinghe e delle conservazioni sperimentali, se non fatte con tutti i crismi.
Io adotterei il metodo di sterilizzazione usato per le marmellate, perché anche se è vero che lo zucchero ed il sale sono nemici del botulino, e pure il frigo lo è, questo non impedisce al bastardo di essere presente in determinate circostanze.


Qui la ricetta originale

Ingrédients

• 100 g de sucre semoule
• 40 g de beurre demi-sel
• 20 cl de crème fraîche liquide, entière

Préparation

1. Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise. 2. Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux. 3. Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu. 4. Versez dans un petit pot à confiture et laissez refroidir. Conservez le salidou au réfrigérateur. Mon conseil : pour une crème caramel au chocolat, ajoutez quelques carrés de chocolat. Mon conseil : le salidou doit pouvoir se garder 3 semaines à 1 mois au réfrigérateur, une fois le pot ouvert.

Io e tutte le mie intolleranze alimentari ringraziamo il fatto di poterlo mangiare se acquistato in negozio, ma fresco non mi sarebbe proprio possibile, per cui non posso mettervi una foto della preparazione casalinga.

Se trovate errori nella mia sorta di traduzione/adattamento segnalatemeli tranquillamente, perché io il francese lo parlo così...